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怎么自制紅棗阿膠糕？自制阿膠塊如何干燥？

73 閱讀 2021-12-15

導(dǎo)讀

　　又到秋冬滋補季了，堅持服藥阿膠后會使面色紅潤，皮膚細嫩有光澤;并能調(diào)經(jīng)安胎、加強體質(zhì)、延緩年老等;那么怎么自制紅棗阿膠糕?自制阿膠塊如何干燥?　　怎么自制紅棗阿膠糕?　　阿膠糕材質(zhì)：阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、

　　又到秋冬滋補季了，堅持服藥阿膠后會使面色紅潤，皮膚細嫩有光澤;并能調(diào)經(jīng)安胎、加強體質(zhì)、延緩年老等;那么怎么自制紅棗阿膠糕?自制阿膠塊如何干燥?

　　怎么自制紅棗阿膠糕?

　　阿膠糕材質(zhì)：阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、桂圓肉20g、黑芝麻150g、黃酒500g、冰糖粉125g

　　1、阿膠用黃酒浸入3天左右，實際上泡了三天，還是有少許沒融解的，不過沒關(guān)系，可以熬融解的哦。

　　2、溶化后的阿膠記得要密封好，不然黃酒就蒸發(fā)掉了，記得每天要攪拌3-4次，怕沾底難摳出來。

　　3、阿膠泡好后，開始下手做了。打算好輔料，紅棗切碎，枸杞和桂圓肉泡一下，瀝干水備用。

　　4、分別把黑芝麻、核桃炒香。

　　5、把阿膠倒進平底鍋里，用不粘鍋(千萬不能用鐵鍋之類的)，先大火煮沸，然后開中火，不停地攪拌。

　　6、攪拌至掛旗狀況，大約熬1個多小時。

　　7、倒進冰糖，攪拌至糖融化。

　　8、然后依次倒進紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃，拌均勻。

　　9、**終把阿膠糕倒入模型中，四個角填滿，表面蓋上保鮮膜，隔著保鮮膜撫平阿膠表面，壓緊，定型。入冰箱冷藏置放24小時。

　　10、把阿膠糕取出，先切成同等的條狀，再切成大概15克左右一片，算是吃阿膠糕一天不可超過30g，切成15克恰好早晚各一片。

　　自制阿膠塊如何干燥?

　　阿膠出膏后，需對其開展干燥定型。阿膠的干燥時整個生產(chǎn)過程中一個**主要的環(huán)節(jié)，它直接影響到生產(chǎn)周期，是加快阿膠生產(chǎn)的阻力。

　　阿膠的干燥不同于平常的食品類物料，干燥初期，阿膠溫度不能上升，否則膠塊外觀難以確保。如果阿膠表面水分揮發(fā)過快，與內(nèi)部水分遷移相距太大，易于在膠塊表面產(chǎn)生裂紋或碎裂，因此，要確保干燥過程中干燥室內(nèi)的濕度。

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